domingo, 30 de septiembre de 2012

Pasando recetas a limpio...

Aprovechando el aburrimiento absoluto me he animado a hacer plantillas personalizadas para ir ordenando las recetas que he ido recopilando en todo este tiempo (de aquí y de allá). He de decir que en todas y cada una de ellas está bien señalado a quién pertenece y de dónde la he sacado, que no quiero que se enfade nadie, eh?:P
Lo dicho, que espero que esto sirva a más gente, igual que a mi me sirvió en su día "robarlas" o cogerlas prestadas de otros sites de Internet. Besos!!
PD: Si pinchan encima de cada imagen podrán descargarla y ampliarla mucho más.







sábado, 29 de septiembre de 2012

Recetas básicas de "La Boutique de la Repostería" en Granada

Estas recetas las encontré en el espacio que tiene en Facebook "La Boutique de la Repostería", una tienda situada en Granada donde podréis encontrar todo tipo de artículos e ingredientes de repostería. También cuentan con tienda Online para hacer llegar los pedidos a cualquier parte del país.
Los últimos artículos que compré son de su tienda granadina y estoy encantada. Los productos son de las mejores marcas y de buenísima calidad y el trato y la atención al cliente es superior. Me fui encantada y sin duda volveré.
https://www.facebook.com/pages/La-Boutique-de-la-Repostería/
http://laboutiquedelareposteria.com

Si se pincha encima de la receta se amplía y puede verse mejor :D





Vídeo explicativo para hacer Ensaimada Mallorquina

Os dejo el vídeo de youtube donde explican paso a paso cómo hacer una ensaimada mallorquina. Éste fue el mismo que seguí yo para hacer las mías el otro día. Espero que os sirva y os gusten los resultados. Besos. Irina.


viernes, 28 de septiembre de 2012

AZUCARILLOS DE COLORES: 2º SORTEO AZUCARILLOS DE COLORES!

AZUCARILLOS DE COLORES: 2º SORTEO AZUCARILLOS DE COLORES!

Ensaimada mallorquina

Mi última aventura tuvo lugar ayer, en la cocina de mi casa y durante 12 largas horas. No tenía suficiente con las galletas y los cupcakes y me picó la curiosidad de las maravillosas ensaimadas mallorquinas. Así que ni corta ni perezosa me puse al lío y me marqué 5 ensaimadas de 280 gr. cada una.
Aquí pongo algunas instantáneas de los momentos más importantes del proceso de elaboración.






Galletas de Ositos de Chocolate Blanco/Negro

Estas son mis últimas galletas. En este caso las he hecho con forma de ositos y las he decorado con fondant de chocolate blanco y chocolate negro. Espero que os gusten.



Cupcakes decorados con Fondant

Pequeños cupcakes de chocolate con pepitas de chocolate negro decorados con tapa de chocolate blanco/negro y fondant de colores.

Receta Cupcakes de Chocolate

- 1 huevo
- 750 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina de repostería
- 60 gr. de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 33 ml. de leche
- 120 gr. de pepitas de chocolate
- 1/2 cucharada de levadura
-1 pizca de sal

PASO A PASO:
 - Precalentar el horno a 175º
- Mezclar la leche y la esencia de vainilla
- Tamizar la harina 
-Batir la mantequilla (del tiempo) con el azúcar y los huevos
-Incorporar la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura a la mezcla líquida, después la leche y finalmente el resto de la harina
-Bañar las pepitas de chocolate en harina para que no se vayan al fondo y añadir a la mezcla final
-Hornear  aprox. 25 minutos









Ejemplo de fondant de nubes casero

Fondant de Nubes

La verdad es que para empezar, y si tienes tiempo y ganas, no está mal. Pero cuando conoces el fondant comprado... No hay color, en general. Es más fácil de trabajar, se pega menos a las manos, es más elástico, da mejores resultados, los colores son más vivos... Lo único positivo que puedo decir del fondant de nubes respecto del fondant industrial es que el casero tiene mucho mejor sabor, ya que como su propio nombre indica... es de NUBES (esponjitas de chuches) :P






RECETA DEL FONDANT DE NUBES CASERO

Ingredientes:
  1. Nubes de caramelo o esponjitas. (Particularmente recomiendo las de la marca "Haribo" porque en el mismo paquete traen nubecitas rosas y blancas bien diferenciadas)
  2. Azúcar Glass. (Utilizar la industrial, la que se compra en los supermercados. Si utilizamos un azúcar molido en casa corremos el riesgo de que ésta no se adhiera bien a la pasta y no podamos trabajarla en condiciones)
  3. Agua.
  4. Colorantes Alimenticios. (En Eroski y otros supermercados venden unos paquetitos con 3 tubitos de colorante, rojo, azul y amarillo. La mezcla de algunos de estos colores darán como resultado otros como el verde (mezcla del amarillo y el azul), el violeta (mezcla del rojo y el azul) o el naranja (mezcla del rojo y el amarillo).
Paso a paso:

  • Separar las nubes de caramelo: Las que ya vienen coloreadas podemos usarlas para conseguir el fondant de ese mismo color, mientras que las blancas podremos teñirlas con el colorante alimenticio más adelante.
  • Una vez tenemos las nubes separadas por colores, las echaremos en un boll o una fuentecita que previamente untaremos con mantequilla (sin sal).
  • Mojar las nubes con agua. Utilizaremos muy poquita agua. Yo recomiendo mojarnos las manos con agua del tiempo y con las mismas mojar con las manos las nubes para evitar el exceso de agua.
  • Meter en el microondas y dejar aprox. 30 segundos, hasta que veamos que las nubes o esponjitas se hinchan y se ponen blanditas.
  • Remover las nubes hasta que se vuelva una pasta pegajosa.
  • En este momento podemos proceder a cambiar las nubes de color con los colorantes.
  • Echar azúcar glass (bastante) en una superficie limpia y no porosa, y agregar la pasta pegajosa de nube (teñida o sin teñir, depende del color que busquemos en nuestra fondant).
  • Con una espátula o utensilio de cocina de madera ir mezclando con movimientos envolventes la pasta pegajosa de nube con el azúcar glass. (En algunas recetas recomiendan que se utilice el doble de azúcar glass que la cantidad de nubes que se use. Yo, personalmente, creo que es mejor ir agregando el azúcar glass en la medida que la pasta la vaya necesitando hasta conseguir una pasta fondant compacta, suelta y elástica).
  • Cuando hayamos conseguido una pasta fondant que no se pegue a los dedos, bien amasada y elástica podemos proceder a hacer una bola o bloque y envolverlo con papel film. Cuando esta se enfríe se pondrá dura, por lo que para volver a utilizarla tendremos que calentarla con el papel film en el microondas aprox. 10-15 segunos (Cuidado con quemarse al volver a amasar).
  • La pasta Fondant de Nubes se conserva en la nevera, con su papel film, hasta seis meses.

Cupcakes decorados con merengue

Cupcakes de chocolate decorados con merengue de colores.


Mis primeros cupcakes!! (o algo así.. xD)

He de decir a mi favor que fue la primera experiencia con los cupcakes y que, a pesar de no tener muy buena pinta, estaban ricos...




Galletas para Ángel...

El padre de Eva, mi mejor amiga, está pasando por un mal momento. Sabía de buena tinta que le encanta el chocolate, así que me dispuse a animarlo un poco con mis galletas personalizadas. 
Galletas de mantequilla con letras de fondant de chocolate.


Galletas Envasadas

Para una mejor conservación de las galletas de mantequilla podemos envasarlas y cerrarlas para que sigan estando en su punto.









Galletas de Mantequilla para todos!!

Mi incursión en el mundo de las galletas no ha dejado indiferente a nadie. La primera vez que me puse hice más de 100 y, cómo no, tuve que repartirlas por ahí.. jaja




Pastel de Cumpleaños de mi princesita, Julia.

El 3 de Septiembre celebramos el primer aniversario de mi sobrina, Julia.
Como a su papá (mi hermano) le gustan mucho las aves, como buen cetrero que es, y a la pequeña también le caen bien los pajaritos... decidí decorarla con un enorme y simpático pollo.
Esta fue una tarta de 3 pisos, para 30 personas, rellena de chocolate, cubierta con chocolate blanco y decorada superficialmente con fondant de colores y sabor de nubes.



Tarta de Cumpleaños del pequeño Iván

Para celebrar el primer añito de mi sobrinillo Iván quise hacerle una buena tarta de fondant, deliciosa por dentro y bien bonita por fuera, algo digno de recordar.





Pastelito de Mantequilla

Pastelito de mantequilla. A decir verdad no recuerdo dónde he metido la receta... Una pena. 
¡Con lo buenos que me salieron! :(



Brownies decorados con Glaseado

Aquí os dejo unas cuantas fotillos de mis brownies decorados con glaseado. Salieron riquísimos y gustaron mucho a todos los compis del gimnasio :D



Mi primera tarta de Fondant

Abro este nuevo blog de repostería mostrando mi primera tarta de fondant. La hice junto a una gran amiga, Eva. 
En su día, hace ya casi un año, nos costó la vida hacerla, ya que nunca habíamos trabajado el fondant, y mucho menos el casero, el fondant de nubes. Al final el resultado no fue tan malo, ¿no? :P